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第三百二十四章 热爱的力量



       “哈哈,不错,这骨头可是大师傅从一大早就开始炖的,当然入味,当然也好吃。

       不过,你知道为什么吃肉跟吃骨头肉感觉会不一样吗?”

       林根的这个问题,陈书楼好像知道,因为他上辈子也做个菜,知道骨头肉比肉贵,也更好吃。但是要他说出个所以然来,可就不知道从哪里说起了。

       “我们都知道,做好一道菜,讲究色香味俱全。可很少人去重视,一道菜好不好吃,不单单是菜做的好不好,品尝的人也是很重要的。

       色,是我们用眼睛去看的,香,是我们用鼻子去闻,而最重要的味道是我们用舌头去品尝的。

       这些都没有错,也都是大家的共同常识,但是大家似乎都忘了,我们的舌头,不单单有味觉,它的第一感觉是触觉。

       而且我们在品尝一道菜的时候,用的是整个口腔,包括牙齿跟两腮,都在从不同的角度享受菜品。

       比如现在这块酱骨,有些女士,为了吃相好看些会选择把上面的肉剃下来吃,其实这是大大的浪费。

       这样做她只能体会到这块肉所提供的味道,而当你把整块骨头放在口腔中,那种触感,那种本能的想要去啃食的感觉是替代不了的。”

       林根说道这里,就一只手抓着大骨,大嘴一张,半根骨头就进了他的嘴里,牙口一啃,一大块带着筋膜的骨头肉就被撕咬了下来。

       大口朵颐,看着陈书楼都感觉自己要流下口水来。

       等林根把这块大肉,细细嚼碎又缓缓咽下,才继续开口。

       “这真是一种享受。当然,也不是说非要这样大块的吃肉才是享受美食的准确方法,有些东西,你不细致是体味不到的。”

       林根将啃完肉的骨头放在一个盘子上,手中银光一闪,也不知道是什么东西从骨头根部一划而过,骨头瞬间被切成两节,而底下的盘子却是分毫未伤。

       “这可是你们林哥的独门绝技。”

       陈炜在旁边看着也插了一句。

       “哈哈,什么绝技,就是用来切东西方便些。”

       林根谦虚了一句接着说道。

       “现在,我们要吃的就是这大骨的精华,炖了一上午之后的骨髓。”

       林根从旁边取来一份米饭,将已经被切的两面通透的大骨竖放在米饭上,轻轻用嘴一吹,胶状的骨髓就从骨棒里流了出来,覆盖在这碗米饭上。

       “这骨髓啊比较油腻,如果直接吃,会影响口感,但是拌上米饭之后再吃,这味道,啧啧。”

       林根说完自己似乎也忍不住了,直接就端起碗往自己嘴里拔了两大口米饭。陈书楼看着对方享受的模样,又看看自己桌上的被啃光肉的骨头。

       也不客气,直接用力一掰,棒骨应声而断,现在可没什么骨头能挡得住陈书楼的力量,何况还是煮熟的。

       学着林根的样子,也给自己来了一份骨髓拌饭,骨香酱香四溢,那味道,真是难以描述。直到陈书楼把一碗饭都吃下肚,还有些意犹未尽,想再来一碗。

       “别急,人的味蕾是会疲惫的,就如入芝兰之室,久而不闻其香,再好吃的东西也不能一下子吃太多。

       现在你再尝尝这份清炒杂菇,换换嘴里油腻的口味。”

       林根阻止了陈书楼想吃骨髓拌饭吃到爽的想法,反而推荐他吃下素菜解腻。

       陈书楼有些遗憾的放下了手里准备直接掰断的大酱骨,用筷子夹起几片菇片,这菇片炒的有些滑溜溜的像是上面挂了一层浆。

       这菇片入口清香,与刚才那种饱满的口感不同,这菇片在口腔里滑不留手的,舌头都有些跟不上它的流动,一咬开里面的汁水直接像是爆炸一样侵入了整个口腔。

       灼热感与带着青草气息在口腔里回荡,陈书楼一口气呼出,连鼻子中都喷出了一股鲜香。

       “怎么样,这道菜你们可不要看着简单,一般的师傅可炒不出这种水平。这道清炒杂菇,除了用了调味的盐,可是没有放任何其他的调料。

       你刚才如果吃的仔细,就能发现这位师傅经过对不同菌菇与火候的把控,把所有的菇片的独特味道都给逼出来了。

       菌菇本来就是蔬菜里味道最鲜美的,这几种菌菇混在一起的鲜味更是可以说道了鲜味的极致。”

       林根饶有兴致的介绍着,似乎对于这种鬼斧神工的厨艺是相当的推崇。

       陈书楼虽然没有像林根说的,品味出这到菇杂里不同层次的鲜味,但也是被这美妙的味道征服了,又夹了一筷子再次品尝。

       程丹婷看陈书楼吃的香,也尝试着吃了一口,她不喜欢荤菜,对于素菜却是情有独钟。

       当她尝到这碗菇杂的时候也是睁大了眼睛,一副从来没有吃到多这么好吃的蔬菜过的表情。

       “但是你们知道,这位炒这个菜的厨师练了多久才有这样的效果吗?

       十年,整整十年的时间。

       别看这道菜简单,里面每种菌菇的习性,怎么处理切片,什么时候下锅,用多高的油温,炒到什么程度下另一种菌菇,这里的门道,都是他一点一滴自己摸索出来的。

       同样一道菜,不同的师傅来炒,炒出来的味道是完全不同的。

       而一个厨师要把一道菜做到极致,没有别的,就是两个字,热爱,对于这道菜的执着,对于厨师这份在我们眼里的普通职业的热爱。”

       林根说完,有轻轻抿了一口杯子里的白酒,夹了一筷子菇杂放在口里,慢慢的咀嚼着,满脸的享受与满足。

       这就是他的热爱,对于生活,美食的热爱。

       陈书楼跟程丹婷也被林根这种对于美食的态度渲染了,对于面前这些本来用来饱腹的饭菜多了一份从前没有的兴趣。

       陈炜也不说话,就在旁边一边陪着林根喝酒,一边看着他们两人的变化。到这个时候,他今天的目的基本就达到了。

       与那种强行灌输给陈书楼跟程丹婷不要远离世俗界的观念比,这种潜移默化的让他们爱上世俗界的东西更有效。

       剩下的一道烤肉和一道白灼虾,也在林根的指导下让陈书楼二人吃出了以前从来没有体会过的味道。

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