第五百九十五章 猪肉开花
做东坡肉，花雕酒是最佳的配料之一，由于这种酒的特殊性，所以也就造就了东坡肉的极品口感。
叶飞用的花雕酒是系统提供的，比一般的花雕酒可以说更加的醇香无比，所以，当三个人每人先喝了一小碗之后，金竹贤这家伙直接提出来要出一万华夏币买一坛，让叶飞直接给拒绝了。
开什么玩笑，别说一万了，一百万我也不会卖啊，卖了就什么都穿帮了。
“不好意思，金先生，我这里所有的美食只能在这里吃，不能外带，更不会外卖，所以，花雕酒就算你一百万我也不会卖的。”叶飞一脸认真的说道。
金竹贤都要痛苦哭了，这绝对是他有生以来喝过的最好的酒，喝到嘴里面之后的那种香气，简直让人欲罢不能。
可是…..可就算自己出再多的钱，人家就是不卖，世界上怎么还会有钱不能买到的东西呢？
就在这家伙郁闷的时候，叶飞将他往旁边扒拉了一下，道：“麻烦让一让，接下来我们要做这道东坡肉。”
金竹贤往旁边让了一下，然后眼睛还是死死的盯着那坛子极品花雕。
叶飞往前走了两步，来到操作台前，首先拿过一个烧水的锅，加入半锅水，然后放在炉灶上。
紧接着叶飞将那块松香猪的五花肉拿了过来，这块五花肉能有一斤半左右，整体看起来肥嫩均匀，瘦肉如同一道道红色的河流，而白色的肥肉则如同一片片洁白的雪花，两种色彩的肉均匀的混合在一起，让整块肉看起来都好像一块艺术品一样。
叶飞拿着肉块在水下冲洗了一下，将上面残留的血渍冲洗干净，这才将肉块放在了锅里面，然后开大火开始煮。
煮肉，这个步骤在做很多肉类美食的时候是都要做的，因为这样可以将肉里面残留的血渍和一些多余的脂肪给煮出来，使得肉更加的美味可口。
但是这一步肉并不能煮熟，如果这一步一次性将肉煮透了，那么肉中间的纤维就会变得更加的结实，为以后的操作步骤带来了麻烦，至少这样的肉不容易入味。
所以，这个度一定要掌控好。
叶飞做这活也不是一次两次了，等到肉煮到六分熟的时候，他直接将火关掉，然后将五花肉从锅里面捞了出来，放在了一个大号的洁白瓷盘里面。
再看这个时候的松香猪五花肉，瘦肉一条条如同镶嵌在一片白茫茫雪地里面的河流，而肥肉则是更加的雪白，在肉块的断层上面，一滴滴水珠悬挂着，就好像一颗颗水晶一样。
更让人感到惊奇的是，这块肉的最外层的表皮上，猪皮上的毛已经被彻底的清除干净，整块猪皮被煮透之后，白嫩嫩亮晶晶，就好像一层白玉做成的一样。
这块肉根本就不用吃，只是看到它现在的这个模样，很多人就已经有些按耐不住了。
“卧槽，极品猪肉不愧是极品猪肉，太漂亮了。”
“是啊，叶神这还只是用白水煮了一下而已啊，根本就没有添加任何的辅材，这样煮出来的猪肉都能够如此的晶莹诱人，真的不敢想象一会儿东坡肉做出来会是什么样子的。”
“啊啊啊，期待期待期待啊，真的从来就没有像现在这样想要狂吃一大块五花肉的，这种感觉非常奇妙，就好像看到了一个本来不喜欢的女人，然后突然发现了她的有点，恨不得将她就地正法一样的疯狂。”
“噗，楼上是狼，不解释。”
“不管是任何的猪肉，被煮出来之后都不可能有叶神的这块松香猪的猪肉好看，如果不是亲眼看着，我都怀疑是不是一个顶级的化妆师给它化了妆，尤其是最外面的这层猪皮，上帝，怎么可以如此的晶莹剔透？”
“松香猪啊，山炮不是炮，你不是知道松香猪吗？跪求松香猪肉，多少钱你说，我给！”
此时，山炮不是炮也是发了个苦笑的表情，道：“各位，如果我真的有松香猪肉，你们就算是出再高的价格，我也不会卖啊，因为这真的是一种靠缘分才能吃到的美食啊。”
众人真的是被叶飞煮出来的这块五花肉给诱惑的疯狂了。
扑街大帝和金竹贤两个人就在叶飞的旁边，此时，两个人也是眼睛动也不动的看着叶飞放在盘子里的这块肉。
突然，金竹贤情不自禁的伸出右手，就想去抓。
结果诶扑街大帝一巴掌给打跑了。
“干什么呢？有点节操行不行？”
金竹贤：“……….”
这货尴尬的看了看盘子里的肉，然后又看了看自己的右手，心说奇了怪了，它自己怎么就伸过去了呢？
“我不是故意的。”最后这货说道。
扑街大帝才不管他是不是故意的呢，道：“这道美食才刚刚开始，你现在如果把肉吃掉了，那么这道菜就算夭折了。”
金竹贤赶忙点头，然后这货又往后撤了一下，道：“我尽量忍住。”
叶飞将五花肉放在了盘子里，然后将锅里的水倒掉了，紧接着将炒锅直接收了起来。
在这道美食制作的过程中，烧水锅起到的作用只有这么多。
将锅收拾好，叶飞这才回过头来又开始收拾五花肉。
一块肉，怎么才能让它在被煮的时候更加快速的入味，其实是有诀窍的。
所有人就见到叶飞将五花肉放在砧板上，然后从工具架上拿过来一个特殊的工具，这工具的后面是一个圆形的把手一样的东西，只是在这把手上有很多根尖尖的明晃晃的钢钉。
拿着这个东西，叶飞直接在五花肉的表皮上刺了起来。
每刺一下，钢钉都差不多全部没入肉里面。
一下。
两下。
三下。
……….
叶飞一口气刺了二十下左右，这才将这个工具收起来。
然后众人就见叶飞一伸手从工具架上拿过来一把刀。
这是一把牛耳尖刀。
什么是牛耳尖刀？
说白了就是像牛耳朵一样的尖刀，手柄处宽，然后越往前越窄，越往前刀尖越往上翘，最后整把刀的形状就像一只尖尖的牛耳朵，如果还不能想象它的模样的话，那就想象一个辣椒的形状，二者也差不多。
这种刀有人说是一种非常歹毒的刀，因为在华夏最古老的刑罚凌迟刑罚行刑的时候，第三步就是用到的这种刀，刀尖很尖，很锋利，往人的左右一划，将人的左右胸的头子给除掉了。
可以说这种刀是大凶之刃。
正因为它锋利，它灵巧，所以很多人都喜欢用，叶飞这一次拿出了一把牛耳尖刀，就见这把刀比一般的牛耳尖刀还要锋利很多，至少刀身是明晃晃的。
看到这把刀，金竹贤和扑街大帝全都赶忙往后撤，光害怕这把刀落在他们身上一样。
叶飞也没有理会他们，而是手里面握着这把刀，轻轻的在这块五花肉上左右划了几刀。
等到划完之后，叶飞将牛耳尖刀放在一旁，然后一伸手将这块五花肉给拿了起来，往右手一拖，众人就发现了很神奇的一幕。
就见这块五花肉随着叶飞的右手将它拖起来，整个的突然就分开了，本来还是完整的一块肉，突然之间形成了一块如同橡胶一样的东西一样，整个的耷拉了下来，猪肉开花了。
只是这耷拉下来的肉全都变成了一个个长宽各有四厘米的肉块，可是这肉块并不是独立的，而是他们共同的还有一层薄薄的肉连接着。
叶飞看着手中的五花肉，这才说道。
“做东坡肉，五花肉煮的如何是一个很重要的步骤，另外还有一个很重要的步骤，那就是做型，做什么样的型才是最好的呢？这个根据烹调的手法不同，做法也不同，有的会将肉切割成一个个单独的肉块，有的则是做成我们现在这样的，这样做有一个好处，那就是在翻动肉的时候不容易散，容易操作，而且刚才大家也看到了我用一个钉板刺肉，这是为了让味道更好的进入到肉的里面去，好了，现在五花肉做到这一步已经可以了，接下来就是入味上色。”
说着，叶飞将五花肉先放在了盘子里，这才拿出一口炒锅，然后将酱油倒在了锅里面，直接开火烧。
等到酱油沸腾，将处理好的五花肉皮朝下放入锅里面开始炸。
这个步骤也就是所谓的上色，一道东坡肉做的如何，能不能让人垂涎三尺，色是非常重要的，因为这是给人的第一印象。
如果你做的东坡肉乌漆嘛黑的好像煤炭一样，鬼会吃啊！别说吃了，看到不吐就已经是很好了。
所以上色很重要，不管是什么菜，色香味形，色占第一位。
叶飞将五花肉放在锅里面，开始用酱油煮炸五花肉，等到五花肉的皮炸至棕红色的时候，这才将肉从锅里面捞出来放在了盘子里。
紧接着叶飞将锅里的酱油倒出来，清洗了一下炒锅，再次放在炉灶上，开火，加油。
等到油温适中，将葱段和姜片方进去煸炒出香味，然后将那坛花雕酒拿了过来，将坛子口上的封纸去掉，直接往锅里倒。
花雕酒的用量多少，决定这东坡肉最后的口感如何。
东坡肉，又叫酒煮肉，就是因为这道美食在制作的过程中，有一道程序是用花雕酒或者是黄酒进行煮。
只是叶飞用的花雕酒也确实太过分了，倒入锅里面之后，刚刚大火烧了一会儿，一边啃猪蹄，生活是多么的美好啊
花雕酒倒入炒锅里面，刚刚倒入之后，众人就看到叶飞面前的这口炒锅突然轰的一下，整个锅里面突然一团火冲了起来。
所有人：“…………”
“艾玛，叶神，快跑，炸了！”
“着火了，叶神。”
“卧槽卧槽，好猛的操作的啊。”
“厉害了，我的叶神这波操作6的飞起。”
“这…………这操作会不会太危险了？”
“大爷的，经常看到饭店里的厨师做饭会锅冒火，没想到叶神冒的火比他们还大。”
“我有个疑问，为毛锅里面会突然冒火呢？有没有厨师？求解。”
这时，一个叫两袖青烟的观众道：“在下厨师一枚，我来给你说说为毛会冒火，其实很简单，当锅里面的温度很高的时候，这时油的沸点或者是料酒的沸点会比水高出很多，尤其是酒，酒里面有水，在温度达到一定程度的时候，水会气化，而这些气化的水分里面，会含有大量的油或者是酒精，这二者遇到高温就会出现燃烧，所以锅会冒火。”
“啧啧，很牛逼的样子。”
“说的很有到道理的样子，可是我没看懂。”
“………….”
众人议论纷纷，而叶飞还在认真的操作着。
将花雕酒倒在锅里之后，紧接着往里面加入了精盐和白糖，稍微煮了一会儿，等到精盐和白糖全都融化之后，叶飞往里面加入了一些棕红色液体。
这东西叫糖色，其实也是用几种材料熬出来的一种辅材。
做法很简单，就是锅里面放油，然后小火将油烧到一定程度，往里面添加糖，加糖有讲究，就是一边加糖一边要慢慢的搅拌，不能停，等到糖融化，油里面开始出现气泡的时候，锅里面液体的色彩会慢慢的加重，最后变化成褐红色，然后再慢慢的变成深褐色。
这个时候，也就是所需要的糖色。
只是叶飞做这道美食将熬糖色这一步给省略了，直接用的是系统提供的。
将适量的糖色加入到油里面之后，然后将花椒粒也放了进去，然后小火慢慢的烧着。
等到片刻后，往里面加入适量的酱油，再看锅里面这汤汁的色泽更加的鲜艳了起来，又等了一会儿，锅里面的汤汁开始沸腾。
这时，叶飞将已经煮过一遍然后又炸过一遍的五花肉拿了过来，猪皮朝上的放入了锅里面。
猪肉刚刚被放在锅里，就看到整块猪肉再次开花，形成了一个个方形的肉块，只是这些肉块被一层薄薄的猪肉连接着，并没有分散。
叶飞一边用汤汁煮着猪肉，一边用一个汤勺不停的舀汤汁往猪肉上浇。
这个步骤，一定要用小火，因为只有小火才能让整块猪肉变得更加的酥烂。
一直煮了将近半个小时，在这个过程中，叶飞一刻也没有停下手中的动作，不停的用勺子往肉块上浇汤汁。
最后，一直等到汤汁变得浓浓的黏稠了起来，叶飞才将五花肉从锅里面取了出来。
从旁边拿过一个干净的方形的青花瓷盘，将五花肉规规整整的放在了正中央。
这时候，就在众人以为叶飞要将锅里的汤汁浇在五花肉上的时候，却见叶飞用笊篱将锅里的葱姜和花椒等全都捞了出来，直接扔进了垃圾桶，然后一伸手从旁边拿过一个小瓶子。
这瓶子是个水晶瓶子，透明的，众人就见到在这个透明的瓶子里面，有小半瓶棕色中透着淡淡红润色彩的液体。
叶飞介绍道：“东坡肉，不仅仅吃的是一种五花肉的香气，同时还有这种东西的香气，很多人可能看颜色不知道，其实这是一瓶香油，也就是北方人所谓的芝麻油，又叫胡麻油，这种油可以说是植物油里面的顶级食用油，芝麻被人称为油料作物皇后，而芝麻油则被称为植物油中的国王，可见其地位之高。”
“我们用的这瓶芝麻油取自豫南省东阳县的小磨香油，小磨香油比机榨油要更加的纯净纯香，而且我再告诉大家一件事情，那就是这小半瓶芝麻油就像极品椰子油和花生油一样，是用九万九千九百九十九粒芝麻炸制而成，每一粒芝麻取其第一滴油脂，可以说这半瓶芝麻油，是皇后中的皇后…………当然，你说它是皇太后也可以。”
众人见叶飞这样介绍一瓶芝麻油，全都笑喷。
“艾玛，今天叶神做美食还把皇太后给请出来了？”
“不不不，皇后说的是芝麻，芝麻油是国王，那这就是国王中的国王，太上皇啊。”
“噗~~~都严肃点，说芝麻油呢，什么皇太后太上皇的。”
众人一边感慨叶飞的出手不凡，一边看着叶飞继续操作。
就见叶飞将锅里的葱姜和花椒全都取出来之后，打开芝麻油的瓶盖，往锅里面倒入了适量的香油，紧接着将汤汁搅拌了一下，这才将火关掉，然后用一个勺子，从炒锅里面舀出来一勺子汤汁，均匀的淋在了五花肉上。
五花肉开花，形成一道道松软的口子，这些汤汁在这些肉口子里面流动着，使得整块肉顿时更加的晶莹润泽起来。
“卧槽，受不了了，看到这肉老子就有想钻电脑里面狂吃一口的冲动啊。”
“尼玛，别说，只准看不准说，你一说我也有点冲动了。”
“哎~~作为一个新观众，最操蛋的就是他喵的餐巾纸准备少了，不够用啊。”
“我也是，这些老观众也不给提醒一下，这你妹的，毛巾都用上了。”
“我可以对天发誓，老子最讨厌的就是五花肉，尤其是肥肉，看到那油腻腻的样子就想吐，可是不知道为什么，今天看到叶神做的这块东坡肉，我可真是有点失控啊。”
“作为一个有经验又聪明的老观众，现在看着叶神做的东坡肉，一边啃猪蹄，生活是多么的美好啊。”
“……….”
众人简直都要崩溃了，可是更让他们崩溃的还在后面。
就在叶飞将汤汁淋在五花肉上的瞬间，叶飞就看到从个盘子里面突然一团棕红色的气团冲了起来。
“嗯~~~技能上线越来越迟钝了，以前都是在锅里面就出现了，现在总是要等到将美食放在盘子里才出现。”
这货还有意见了。
他是有意见了，可是所有人却爆炸了。
气团上升，然后炸开。
所有人顿时就闻到了这道极品东坡肉的气息。
“擦啊，这这…….香气啊，我的个上帝，这真的是猪肉应该有的香气吗？”
“怎么会这样？一道美食中竟然蕴含了这么多的味道，这尼玛根本就不是吃五花肉，这是在吃一桌子的美食啊。”
“松香猪的肉香味道，作为一个老观众，我已经闻过不止一次了，但是总觉得每一次的香气都不同。”
“这是怎么样的一种味道啊？我该怎么形容呢？我将我脑海中的所有形容词全都想一遍，也没有找到适合表达我此时心情的词，真的太过分了。”
“肉香味道还是那么的浓郁，中间蕴含着松子的香气，同时花椒的香气让这些香味更上一层楼，达到了一种匪夷所思的地步，更恐怖的是最后这一点点香油的味道，夹杂在肉香之中，使得整体的香气更加的让人疯狂。”
“老子没那么多废话，我就想知道这盘肉要多少钱才能吃到？”
“噗~~楼上的神经病啊？一看你就是新来的，竟然问出这么没有水准的问题，叶神做的美食，那是用金钱能够衡量的吗？”
“就是，一看这货就是逗比，刚才老翁可是出两个亿都没有买过来啊，你还想问这道美食多少钱，你脑子被你爸踢了吧？”
“…………”
要说这些人中最吃惊的，绝对是史泰隆和杰森斯坦郭达。
此时，两个人全都傻了。
一个个坐在沙发上，目瞪口呆的看着简直的手机，然后使劲的吸着进入鼻子的香气。
“法克，怎么会有这么香的味道？”
“上帝，
“华夏和米国不远万里，香气竟然能够冲出这么远，这根本就不是人能够做到的。”
“我才知道为什么会有人出两亿华夏币买我的这个嘉宾名额，他们全都是冲着叶飞的美食去的啊。”
“真的没想到一个华夏厨师竟然能够做出如此极品的美食，我现在才明白为什么当初在马拉松比赛的时候他的身边会跟那么多粉丝，这简直太疯狂了。”
“万幸啊，没有将名额卖掉。”
“兄弟，我觉得我们应该商量一件事情。”
“什么事情？”
“我们是多年的好朋友，所以我觉得你那个名额可以转让给我，只要你转让给我，敢死连第五部的所有的片酬我一分不要，怎么样？”
杰森斯坦郭达笑眯眯的看着史泰隆，像个狡猾的狐狸。
谁知道史泰隆果断的摇头，道：“不可能的，如果是刚开始我不知道叶飞的水平也就算了，但是现在我既然知道了叶神做美食的水平，就算你将前四部的所有片酬全都给我，我也不会让给你的。”
“我们是朋友。”
“没错，但是你不能给我一道叶飞做的美食。”
“难道一道美食还没有我们之间的友谊重要吗？”
“不，这根本就不是一码事，我们的友谊比山高，比海深。”
“是啊，所以这个名额…….”
“所以这个名额你无论如何不能和我抢。”
“………….史泰隆！”
“嗯哼~~~”
“你妹！”
“………….”